首先，我們要記住的是，市場(chǎng)上只有一小部分優(yōu)質(zhì)葡萄酒在經(jīng)過(guò)長(cháng)期儲藏后會(huì )發(fā)展得更佳，大多數葡萄酒適合在發(fā)布后的幾年內飲用完畢。如果你想要購買(mǎi)一些用來(lái)長(cháng)期陳釀的葡萄酒，你就需要考慮投資專(zhuān)業(yè)的葡萄酒酒窖恒溫恒濕空調設備。

　　不過(guò)，對大多數消費者來(lái)說(shuō)，購買(mǎi)葡萄酒都是為了短期或者在近幾年內飲用而已，所以不需要準備專(zhuān)業(yè)的酒窖空調設備。只要注意幾點(diǎn)簡(jiǎn)單的葡萄酒保存知識，就可以保證自己的葡萄酒在飲用之前都能處于比較好的狀態(tài)。

    1、避免溫度過(guò)高。

    高溫是葡萄酒的第一號敵人。如果葡萄酒放在溫度高于70F的環(huán)境中，它就會(huì )加速老化。如果溫度遠遠高于70℉，它就會(huì )變得像煮過(guò)一樣，其香氣和風(fēng)味都會(huì )變淡。葡萄酒的理想儲存溫度是45-65℉，55℉通常被認為是最理想的溫度。不過(guò)，如果你的葡萄酒的儲存環(huán)境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著(zhù)急，只要不是長(cháng)期儲存，就一般不會(huì )有太大的影響。

    2、避免溫度過(guò)低。

　　如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個(gè)月，那沒(méi)問(wèn)題；不過(guò)如果是長(cháng)期存放，那就不行了。冰箱的平均溫度遠低于45℉，而且它的濕度不夠，會(huì )讓葡萄酒的軟木塞最終完全干透，導致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不能把葡萄酒保存在會(huì )讓它冰凍起來(lái)的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個(gè)小時(shí)，但不能過(guò)久）。葡萄酒的酒液開(kāi)始結冰后，其體積會(huì )增大，最終把瓶塞擠壓掉。

　　3、保持溫度恒定。

　　讓儲存環(huán)境處于比較恒定的溫度比讓它達到理想的55℉更重要。要盡量避免儲存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話(huà)，葡萄酒就會(huì )發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。當然，環(huán)境的溫度發(fā)生細微改變無(wú)傷大局，所以無(wú)需驚慌。另外，如果溫度過(guò)高，導致酒液滲漏，這并不意味著(zhù)瓶中的葡萄酒就一定被損壞了，只有當你把它打開(kāi)了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝;有些時(shí)候確實(shí)是可以喝的，而且非常美味。

　　4、避免光線(xiàn)照射。

　　光線(xiàn)，尤其是日光，會(huì )給長(cháng)期儲存的葡萄酒帶來(lái)威脅。太陽(yáng)的紫外線(xiàn)會(huì )讓葡萄酒過(guò)早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來(lái)裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線(xiàn)影響酒質(zhì)。酒瓶就相當于葡萄酒的防曬墨鏡。家庭光源一般不會(huì )影響葡萄酒的品質(zhì)，不過(guò)時(shí)間過(guò)長(cháng)的話(huà)它會(huì )讓酒標褪色。對葡萄酒來(lái)說(shuō)，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會(huì )發(fā)射極少量的紫外線(xiàn)。

　　5、避免濕度過(guò)高。

　　常規的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會(huì )讓軟木塞變得過(guò)于干燥，讓空氣進(jìn)入瓶中，影響酒質(zhì)。這種情況確實(shí)會(huì )發(fā)生，不過(guò)發(fā)生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲存環(huán)境的濕度只要保持在50%-80%之間就行，如果實(shí)在不放心，可以放上一盆水，隨時(shí)調節環(huán)境的濕度。最后需要提醒的是，濕度過(guò)高會(huì )滋生霉菌，這雖然不會(huì )影響密封性絕佳的葡萄酒，但會(huì )損壞葡萄酒的酒標。濕度過(guò)高時(shí)，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個(gè)問(wèn)題。

　　6、最好把酒瓶水平放置。

　　傳統上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸，防止軟木塞過(guò)于干燥。如果你打算在短期或者中短期內飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒(méi)必要把葡萄酒水平放置了。不過(guò)不管怎樣，水平放置是最不占空間、也最安全的保存方式。

　　7、避免震動(dòng)搖晃酒瓶。

　　有理論說(shuō)葡萄酒長(cháng)期處于震動(dòng)狀態(tài)下的話(huà)，其品質(zhì)會(huì )受到損壞，因為震動(dòng)會(huì )加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生的反應。一些嚴謹的葡萄酒收藏家甚至會(huì )為儲存環(huán)境中由電器設備引起的微量震動(dòng)而焦急不安，盡管幾乎沒(méi)有什么書(shū)面證據顯示這些震動(dòng)會(huì )對葡萄酒造成影響。劇烈的震動(dòng)很可能會(huì )攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，從而使得它喝起來(lái)顯得比較粗糙。在短期內，日常生活中的震動(dòng)并不會(huì )對葡萄酒造成明顯影響，除非你住在火車(chē)站旁邊，或者在家里舉辦搖滾演唱會(huì )。